愛Ｄ菇的由來

動機 :
  台灣衛生署在2005年至2008年國民營養健康狀況變遷調查中，發現98%以上的國人有維生素D缺乏的現象，血液中25-OH Vit.D 濃度就知維生素Ｄ是否足夠， 標準值至少要
 > 50ng/mL，女性更高達75%, 究其原因，總不出於現代人普遍缺乏戶外生活，加上「陽光恐懼症」的結果.

  維生素D是油溶性維他命，人體必需的營養素，主要的作用是擔任荷爾蒙，調節基因的表現及細胞的機能。因此，它不僅促進骨骼健康，也可預防多種癌症和慢性疾病。這個營養素的特點是體內可以合成，成人只要適量的日曬就不會缺乏，所以稱為「陽光維生素」。根據調查發現，長期居家不出的老人和防曬過度的年輕女性出現骨質疏松的狀況最為顯著，而要補充體內的維生素D，最直接簡單的方法就是曬太陽。研究報告建議，每天應曬太陽15-30分鍾左右。老年人由於皮膚老化接受陽光的能力較弱，曬太陽的時間應比年輕人略長，另外由於窗玻璃會隔絕大部分紫外線，因此建議在戶外散步曬太陽較好

  2008年10月，美國兒科協會開始建議從嬰兒出生起每日都應補充400IU（10μg）的維生素D。衛生署食品藥物管理局也建議，國人每人每天維生素D 攝取量，未滿一歲幼兒和五十歲年長者建議攝取10 微克（400IU 國際單位），一歲以上到五十歲是5微克。
  

菇蕈類的營養價值：

  菇蕈類屬於真菌，真菌主要特徵是細胞具有細胞核和各種不同功能的胞器。真菌的營養狀態多以菌絲形態存在，在顯微鏡下，菌絲呈長長的管狀，並有許多分支，有些菌絲中間有一節一節的構造，稱為隔膜。真菌的細胞壁是由幾丁質所構成，這和植物細胞壁的主成分是纖維素有很大的不同，倒是和昆蟲外骨骼的組成較相似。近年來，經由核醣體基因序列的分析發現，真菌在演化上與動物比較接近，這和過去人們把真菌歸在植物界的認知有很大的不同。

  一般而言，新鮮菇類含有約90％的水分和10％的乾物質，在乾物質中含有27∼48％的蛋白質、少於60％的碳水化合物及2∼8％的脂肪。菇類營養豐富味道鮮美，蛋白質含量高於一般的蔬菜，因此有植物肉或蔬菜牛排之稱。由於其熱量低，又含有人類不可或缺的必需胺基酸、維生素、重要礦物質等，是素食者或節食者非常理想的食物。

  近年來的研究發現，菇類含有許多生理活性物質，如多醣體、三類、麥角固醇、核苷酸、蛋白多醣、核酸、有機鍺、食用纖維等，具有抗腫瘤、免疫調節、降血壓、降血糖、降膽固醇、抗細菌及病毒、延緩骨質疏鬆等保健功效，非常有發展潛力。

  菇類一般也含有豐富的維生素，有利於人體的健康。例如：蜜環菌 (Armillaria mellea) 子實體內含有較多量的維生素A，經常食用可以預防視力失常、眼炎及夜盲等病症。香菇 (Lentinula edodes) 與木耳 (Auricularia auricula) 富含維生素B2，經常食用可以預防人體各種粘膜及皮膚的炎症。香菇、木耳和草菇 (Volvariella volvacea)富含維生素C，經常食用可以預防毛細血管破裂，牙床和腹腔出血等壞血病。

  菇類子實體的營養組成大略可區分為三種類型：(一)含豐富的蛋白質，(二)含豐富的碳水化合物，以及(三)蛋白質。其碳水化合物主要是一些小分子量的醣類，如海藻糖(trehalose)、甘露醇(mannitol)及阿拉伯糖醇(arabinitol)，另外還有一些不能為人類消化及吸收的膳食纖維，如β-葡聚糖、雜聚糖及幾丁質(chitin)等。除此之外，亦含有維生素B1、B2及菸鹼酸，至於礦物質含量，則以鉀最高，其次為鈉、磷、鈣及鐵等。

維生素Ｄ：

 維生素D有很多種，最主要的有兩種，植物性維生素D2和動物性維生素D3。維他命D最為人熟知的功能是協助調節體內鈣平衡及幫助鈣質吸收，使骨骼強健、避免骨質疏鬆。據美國波士頓大學醫學教授，麥克哈立克博士(Michael F. Holick)所述，人體有許多的器官都有維生素D的受體，表示這些器官都非常需要維生素D這個營養素。除了調節人體對於鈣質的吸收之外，近年有越來越多的醫學研究證明，維生素D對於許多癌症罹患的風險降低有很大的關係，因此，維生素D是近年十分受到重視的營養素。

 愛Ｄ菇：

 菇內的麥角固醇在太陽光的照射下，即可自然轉化為維他命D2。然而，蕈菇類的生長，必須要在陰暗、潮濕的環境中完成，因此，即使每種菇類都含有豐富的麥角固醇，想要吃到新鮮又含有豐富維生素D的鮮採菇，幾乎是不可能的事。愛Ｄ菇既是用高能量的脈衝光源 , 使用其中的UV波段來轉換麥角固醇至維生素D2, 盼能改善現代人普遍缺乏維生素D的問題，並增加忙碌上班族攝取到維生素D的便利性